【記者 薛郁雯/台北報導】備受矚目的松江跨國論壇將在今年十月登場，預計將聚焦在跨國產業和文化發展等議題上。根據共同主辦的日本媒體KKH-Bridge消息指出，目前日、法、台三方所共同屬意的其中一個論壇場域，是在松江擁有151年歷史的和菓子老舖「彩雲堂」。而彩雲堂第六代社長山口周平在上週訪問台灣時，也證實了這項消息。
彩雲堂第六代社長，同時也是《松江菓子協會》會長山口周平在受訪時表示：「松江是日本三大和菓子的發源地之一。非常感謝《法國葡萄酒文化教育協會》的大力促成。今年十月我們彩雲堂將和日本媒體KKH-Bridge以及台北城市大學一起在松江舉辦一場跨國的飲食文化論壇。到時候歡迎大家一起來松江，感受和菓子和松江悠久的茶道文化。」
事實上，和菓子在松江的發展與當地的茶道文化息息相關。茶道強調季節感與禪意，而精緻的和菓子正是表現四季美感的重要載體。例如彩雲堂的代表性和菓子「若草」，不僅口感細膩，更以柔綠色彩象徵春天生機，常與抹茶搭配供茶席使用，展現視覺與味覺的和諧。松江也被譽為「茶人之城」，當地至今仍保有眾多流派的茶室與季節性茶會，成為日本少數仍具完整茶文化系統的地方之一。彩雲堂的和菓子因此不僅是甜點，更是文化的延續與傳承。
根據了解，彩雲堂之所以會如此受到推崇，而被選為松江跨國論壇的舉辦場域，主要是因為其具有重要的文化代表性和文化資本意涵。因為，松江的產業基礎和藝術文化內涵，大都是源自於江戶時代以茶道聞名的松江藩第七代藩主「不昧公」松平治鄉；而最具代表性的不昧公銘菓― 「若草」在歷史上曾一度失傳，是直到明治時代才由彩雲堂第一代創始人山口善右衛門根據歷史資料重新復刻流傳。
而山口周平在上週訪問台灣時也特別受邀前往台北城市大學演講，並於會後與台北城市大學院長蕭靜雅，就十月松江跨國論壇議題交換意見。蕭靜雅表示，她希望未來雙方可以共同打造一條跨國產業鏈，讓台北城市大學的師生可以在產學合作的議題上與國際接軌，而這個論點也獲得了山口周平的支持。