【記者 薛郁雯/新北報導】位於新北市三峽北大特區的「初芯初蒔」，一座結合人文藝術與中式經典的料理空間，默默經營將近九年，成為三鶯地區極具代表性的中餐廳。以「在地精神 、 經典手藝 、 現代品味」為核心理念，餐廳不僅重視食材來源，更在空間設計與料理創新上展現獨特風格。「初芯初蒔」名稱蘊含「初心與初植」的意涵，象徵品牌對料理與服務的誠意與用心。
吳駿賢執行長表示，「初芯初蒔」誕生的初衷，就是希望在三鶯地區打造一個真正有文化底蘊、飲食講究的中餐場所，讓消費者不只是來吃飯，更能在此品味到藝術與地方精神。他們堅持選用台灣在地食材，重視季節性與產地特色，將「濃油赤醬」的上海菜精神，與台灣山海風味融合，創造出屬於本地的中式餐飲新樣貌。
走進初芯初蒔，仿若進入一座藝術館。牆面懸掛著李梅樹、陳澄波、吳冠德等知名畫作，搭配大量植栽與木質調，打造出自然、溫潤、富有文化氣息的空間氛圍。店內座位規劃舒適，無論家庭聚餐、朋友聯誼或商務宴客，都能自在享受每一刻。
在料理設計上，初芯初蒔最初以經典上海菜為主打，料理手法講究，選材精緻，鎮店招牌「初芯燜肉」選用台灣豬五花，經數小時慢火燜煮至入味綿軟，搭配濃郁醬香令人回味無窮。此外還有千耳凍、海鮮豆腐煲、葱燒鯽魚、砂鍋醃篤鮮等一系列道地菜色，吸引饕客不遠千里而來。
不僅如此，餐廳近年來也因應年輕客層口味趨勢，加入川蜀風味創新菜式，如香辣夠味的缽缽雞、椒擂皮蛋與麻辣臭豆腐，讓料理更具層次變化。而為配合現代人講究健康與永續的飲食習慣，餐廳也積極開發低碳菜色，如以當地食材為主的清蒸山泉鱸魚、麻油松阪蛋與竹筍料理，受到廣泛好評。
最具代表性的創新之作莫過於今年6月榮獲「新北市十大名菜美點」的【初芯筍香燒肉】。這道菜以三峽在地黑豬肉與時令竹筍為基底，運用傳統紅燒手法與上海經典醬香技術，呈現出台灣風土與中式工藝融合的絕佳風味，獲得評審與民眾一致肯定。
除了堂食料理，初芯初蒔也推出高質感商務餐盒系列，將餐廳經典菜色濃縮其中，方便企業團體、會議聚會時訂購。其商務餐盒不僅外觀精緻，內容更是講究，在口味與營養間取得巧妙平衡，連續三年獲得經濟部商業發展署「優選餐盒」殊榮，成為商務午餐市場的領頭羊。
執行長強調，初芯初蒔，已不單是一間中式餐廳，更是北大特區內融合藝術、人文與風味的生活場域。初芯初蒔將持續扮演在地文化推廣與美食體驗的橋梁，透過料理、空間與服務三方融合，成為三峽、土城、樹林、鶯歌地區民眾心中值得信賴的餐廳。
【初芯初蒔中式經典料理餐廳】
地址：新北市三峽區大學路196號（台北大學三峽校區正門250公尺）
訂桌服務專線：02-86726001
FB粉絲頁: https://www.facebook.com/truehearttf
服務時間 週二至週日：11:30~14:00、17:30~20:30
公休日：週一（如遇假日或連續假日則順延次日公休）
提供:工商社會團體會議聚餐、訂婚／結婚／彌月宴、企業VIP客戶餐會、旅遊團精緻餐點
外帶：商務餐盒、Uber eat、內用餐點外帶自取
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